Jeune chef(fe) de cuisine

🔥 MELT recrute son/sa futur(e) Chef(fe) de Cuisine – Ouverture Paris 6e 🔥

📍 Lieu : Paris 6e – 64 rue Monsieur le Prince

📅 Prise de poste : Mi avril pour 2 semaines de formation, ouverture 30 avril.

📄 Contrat : CDI – 39h/semaine

💰 Rémunération : 3 200€ à 3 600€ brut/mois

🚀 Rejoignez une aventure unique

Depuis 2016, MELT s’est imposé comme la référence du BBQ texan en France, avec 5 restaurants à Paris et une ambition claire : continuer à grandir sans compromis sur la qualité.

Dans le cadre de l’ouverture de notre nouvelle adresse dans le 6e arrondissement, nous recherchons un(e) jeune Chef(fe) de Cuisine prêt(e) à prendre les rênes d’un restaurant à fort volume, au cœur d’une cuisine ouverte qui sent bon le BBQ.

🔥 Le concept

1. Cuisine ouverte, centrée sur le grill et la cuisson à la flamme
2. Viandes fumées préparées en amont dans notre laboratoire
3. Environ 100 couverts, avec un rythme soutenu et exigeant
4. Une carte maîtrisée → ici, l’excellence passe par l’exécution et l’organisation

🎯 Votre rôle

Véritable chef d’orchestre, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement de la cuisine au quotidien :

1. Piloter une cuisine à fort débit avec rigueur, rapidité et constance
2. Manager et fédérer votre équipe (commis & cuisiniers)
3. Organiser la production selon les volumes de vente
4. Gérer les commandes, stocks et inventaires
5. Suivre les plannings (via Skello)
6. Assurer le respect des normes HACCP
7. Optimiser le food cost
8. Veiller à la qualité du matériel (grill & équipements)
9. Être attentif(ve) aux retours clients (cuisine ouverte)

Vous travaillez en lien direct avec le Chef Exécutif du groupe.

👤 Le profil que nous recherchons

1. Jeune chef(fe), ou sous chef(fe) ou profil en devenir avec fort potentiel
2. À l’aise dans les environnements à gros volume et rythme soutenu
3. Intérêt pour la cuisson au feu et le travail en cuisine ouverte
4. Leadership naturel, sens de l’organisation et de l’anticipation
5. Envie d’apprendre, de progresser et de faire grandir une équipe

💥 Pourquoi rejoindre MELT ?

1. Une entreprise en pleine expansion
2. Une équipe jeune, passionnée et engagée
3. Des produits frais et un vrai savoir-faire BBQ
4. Un poste clé avec de vraies responsabilités
5. Une expérience formatrice dans un environnement exigeant mais stimulant

MELT est né de la passion commune de deux amis d’enfance, Jean et Paul. En 2012, lors d’un stage à New York, ils découvrent la tradition du barbecue texan. Curieux et passionnés, ils parcourent le Texas pendant plus d’un mois, à la rencontre des chefs les plus réputés de l’État.

Leur immersion dans cet univers culinaire les inspire à importer ce savoir-faire en France. C’est à Austin qu’ils rencontrent Jeffrey Howard, pitmaster reconnu ayant travaillé chez Pecan Lodge, une référence du BBQ. Il accepte de les accompagner dans leur projet d’ajouter une encoche à la fameuse BBQ BELT à Paris et de leur transmettre les techniques du véritable BBQ texan.

Le premier établissement MELT ouvre en octobre 2016 dans le 11e arrondissement de Paris. Aujourd’hui, le groupe compte trois restaurants (11e, 15e et 17e), deux sandwicheries (MELT Deli dans le 1er et le 9e), ainsi qu’un laboratoire de production à Senlis. L’activité événementielle occupe également une place croissante à travers de nombreux festivals et salons.