DEMI-CHEF·FE DE PARTIE - CDI 27 H/S évolutif - WEEKEND - CONTINU - JAN 2027

DEMI-CHEF·FE DE PARTIE – CDI 27H – WEEK-END – HORAIRES CONTINUS – JANVIER 2027

PRAESENS

Café de spécialité & Restaurant · Du petit au grand déjeuner

Cuisine parisienne contemporaine · Paris 10e

CDI à temps partiel · 27 heures par semaine

Du samedi au mardi · Repos mercredi, jeudi et vendredi

Service continu en journée, sans coupure · Prise de poste : janvier 2027

LE PROJET

« L'alliance réussie du bistrot et du coffee shop » — Télérama

PRAESENS défend une cuisine de bistrot parisien contemporaine, faite maison, où le sourcing, la saisonnalité et le respect des produits sont au cœur du projet. Nous aimons connaître les producteurs, comprendre les ingrédients et faire vivre une cuisine sincère, gourmande et soignée.

Notre cuisine ouverte place les cuisiniers au contact des clients et fait de chaque service un moment de partage.

Nous recherchons un·e demi-chef·fe de partie rigoureux·se, dynamique et déjà expérimenté·e, capable de prendre rapidement ses marques et d'assurer les services du week-end avec autonomie, organisation et régularité, au sein d'une petite brigade.

VOS MISSIONS

• Préparer et organiser les mises en place salées et sucrées, dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et l'envoi, en veillant à la qualité et à la régularité des préparations.
• Assurer, après une période d'intégration, les services du week-end en autonomie opérationnelle avec un autre membre de la brigade.
• Anticiper les besoins du service, organiser les priorités et communiquer efficacement avec les équipes de cuisine et de salle.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises, au suivi des stocks, à l'entretien des équipements et à l'application rigoureuse des procédures HACCP.
• Représenter PRAESENS dans une cuisine ouverte, avec une présentation irréprochable et une attitude professionnelle face aux clients.

LE PROFIL RECHERCHÉ

• CAP cuisine ou diplôme équivalent, avec au moins deux ans d'expérience en cuisine professionnelle.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires fondamentales et capacité à tenir efficacement un poste pendant le service.
• Autonomie, rapidité d'exécution, rigueur et sens de l'anticipation.
• Français courant et anglais oral opérationnel pour échanger simplement avec une clientèle internationale.
• Intérêt réel pour la gastronomie, les saisons, les produits, leur origine et les producteurs.
• Curiosité, dynamisme, esprit d'initiative, fiabilité et goût du travail bien fait.
• Sens du collectif, présentation et hygiène irréprochables, aisance dans un environnement ouvert sur la salle.

PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION

PRAESENS est une maison indépendante en développement. Nous souhaitons construire une collaboration durable avec une personne désireuse de s'investir dans le projet.

Le poste pourra évoluer progressivement vers davantage d'autonomie et de responsabilités, avec la possibilité de passer de 27 à 35 puis 39 heures hebdomadaires, toujours en service continu.

Cette évolution sera définie ensemble, selon l'activité, les besoins de l'établissement et les compétences développées.

CE QUE NOUS PROPOSONS

• Une petite équipe engagée, attentive à la qualité du travail, à l'entraide et à la transmission des savoir-faire.
• Une cuisine entièrement faite maison, de saison, fondée sur un sourcing exigeant et une relation attentive aux producteurs.
• Une cuisine ouverte, moderne et bien équipée, avec du matériel professionnel de qualité.
• Des horaires continus en journée, sans coupure ni service du soir.
• Trois jours de repos consécutifs, du mercredi au vendredi.
• Un CDI à temps partiel de 27 heures, évolutif en responsabilités et en volume horaire (35 à 39 heures par semaine).
• Rémunération : selon profil
• Une mutuelle selon les dispositions applicables.
• La prise en charge du Pass Navigo à 75 %.
• Le partage des pourboires au prorata du temps de présence.

CANDIDATURE

Adressez votre CV accompagné de quelques mots sur votre parcours, votre expérience en cuisine et votre intérêt pour le projet à job@praesensparis.com.