Assistant(e) Chef Sommelier - service du soir

Pour accompagner le développement des Amoureuses (bar à vins, Paris 4ᵉ), nous recherchons la personne qui viendra épauler notre Chef Sommelier.

Peut-être est-ce vous.

Vous aimez construire une carte, suivre une marge et préparer une commande… mais vous préférez encore ouvrir une bouteille devant un client et lui raconter l'histoire d'un vigneron.

Vous aimez le rythme du service du soir, tout autant que le calme d'une dégustation avec un agent.

Vous êtes curieux(se), rigoureux(se), force de proposition, et vous pensez qu'un bon verre de vin raconte toujours une histoire.

Chez nous, vous ne serez pas simplement sommelier(ère). Vous ferez vivre une carte de 200 à 300 références, des vins au verre qui changent presque chaque semaine, et vous transmettrez cette énergie à toute l'équipe.

• Participer à la construction et à l'évolution de la carte des vins (200 à 300 références), aux côtés du Chef Sommelier.
• Mettre à jour la carte avec nos outils digitaux et notre système de caisse (nouvelles références, ruptures, changements de millésimes).
• Suivre les prix d'achat, les prix de vente et les marges, à la bouteille comme au verre.
• Être force de proposition sur les vins au verre, renouvelés quasiment chaque semaine, et sur la sélection en général.

• Assurer le suivi des stocks et participer aux inventaires.
• Préparer les commandes auprès des domaines, agents et distributeurs.
• Réceptionner les livraisons et vérifier leur conformité.
• Ranger et organiser la cave.

• Déguster avec les vignerons et les agents, découvrir régulièrement de nouveaux domaines.
• Participer aux salons professionnels.
• Animer chaque semaine une petite masterclass pour présenter à l'équipe les vins ouverts : domaine, cépages, style, accords, façon d'en parler.

• Conseiller les clients et assurer le service du vin, au verre comme à la bouteille.
• Participer pleinement au service : mise en place, bar, trancheuse, machines, débarrassage.
• Prendre part à la vaisselle, à l'entretien de la verrerie et à la propreté de l'établissement.
• Être force de proposition pour le service et l'expérience client, pas uniquement sur le vin.

• Vous aimez le vin et vous avez envie d'aller plus loin : construire une carte, choisir, acheter, transmettre.
• Les chiffres ne vous font pas peur : un prix, une marge, un stock, une commande.
• Vous êtes à l'aise avec les outils digitaux (caisse, fichiers de stock, tableaux).
• Vous aimez faire plaisir aux gens et travailler en équipe.
• Vous êtes aussi à l'aise pour servir un verre que pour descendre trois cartons en cave.
• Utiliser une trancheuse, découper un fromage ou passer un rack de verres ne vous fait pas peur.

Vous savez déjà que :

• Savennières, c'est du Chenin en Anjou ;
• le Poulsard donne des rouges si clairs qu'on les prend parfois pour des rosés ;
• une Côte-Rôtie peut contenir un peu de Viognier ;
• et si vous ne le saviez pas encore, vous avez très envie de l'apprendre.

Une formation en sommellerie, le WSET ou une première expérience en cave ou bar à vins sont un vrai plus… mais la curiosité et l'envie comptent encore davantage.

• CDI – 39 heures par semaine, service du soir uniquement, sans coupure.
• Salaire : 2 300 € brut/mois + prime trimestrielle sur objectifs de 600 €.
• Pourboires.
• Mutuelle.
• Prise en charge de 50 % du titre de transport.
• Réductions dans nos établissements.
• Dégustations, salons et formation continue au vin.
• Une équipe passionnée et bienveillante.

Poste basé à Paris 4ᵉ – Les Amoureuses, 3 rue des Tournelles.

Disponibilité : dès maintenant

Lieu du poste : en présentiel.

Les Amoureuses, bar à vins et restaurant situé entre la place de la Bastille et la place des Vosges, est un lieu où le vin et la restauration conviviale se rencontrent. Nous proposons une sélection de plus de 200 références de vins, choisies avec passion auprès de vignerons que nous aimons, ainsi qu'une cuisine de saison à partager. Dans une ambiance chaleureuse, portée par une musique soigneusement sélectionnée, notre équipe met tout son cœur à offrir un service attentionné, souriant et sincère.