Barista, responsable bar et salle

BARISTA POLYVALENT·E — BAR & SALLE

PRAESENS — Café de spécialité & Restaurant

Paris 10e — Faubourg Saint-Martin / Passage du Marché

PRAESENS

PRAESENS est un café de spécialité & restaurant indépendant installé au cœur du 10e arrondissement de Paris.

"PRAESENS c'est l'alliance réussie d'un bistrot et d'un coffee shop" (Télérama)

Ouvert du matin au déjeuner, nous avons imaginé un lieu autour d'une idée simple : « du petit au grand déjeuner », avec la même exigence portée au café, à l'accueil et à la cuisine.

Nous travaillons des cafés de spécialité torréfiés à Paris par FÈVE, une cuisine maison de saison et des boissons artisanales développées sur place.

PRAESENS est une petite équipe : chacun a son poste et ses responsabilités, mais participe aussi au bon fonctionnement général du restaurant.

Nous recherchons aujourd'hui un·e Barista polyvalent·e Bar & Salle pour venir renforcer l'équipe et participer au développement du lieu.

LE POSTE

Le café et le bar constituent le cœur du poste, mais nous cherchons quelqu'un qui aime autant préparer un très bon café qu'accueillir et servir les clients.

Chez PRAESENS, le poste de barista est donc volontairement polyvalent : bar, accueil, salle et terrasse font partie d'une même expérience client.

Au quotidien, vous participerez notamment à :

☕ Café & bar

• Réglage du moulin et suivi des extractions
• Espresso et boissons lactées
• Café filtre et cold brew
• Matcha, thés et boissons maison
• Mise en place et organisation du bar
• Entretien quotidien de la machine, des moulins et du matériel
• Participation au développement de nouvelles boissons et recettes

🍽️ Accueil & service

• Accueil et conseil des clients
• Présentation de notre offre et de nos produits
• Prise de commande
• Service en salle et en terrasse
• Encaissement
• Utilisation de la caisse Zelty
• Attention portée au bon déroulement de l'expérience client

📦 Organisation & autonomie

• Mise en place du bar et de la salle
• Réassort quotidien
• Suivi et anticipation des stocks
• Signalement des besoins de commande avant les ruptures
• Rangement et transmission d'un poste propre et opérationnel à l'équipe suivante

Nous recherchons quelqu'un capable de progressivement prendre de l'autonomie et des initiatives dans son périmètre, tout en appréciant le fonctionnement d'une petite équipe.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Une expérience professionnelle d'au moins 6 mois comme barista dans un établissement travaillant réellement le café de spécialité est indispensable.

Vous maîtrisez déjà les fondamentaux : moulin, espresso, extractions, boissons lactées et organisation d'un bar.

Vous êtes également :

• à l'aise avec le contact client et le service ;
• capable de passer naturellement du bar à la salle ou à la terrasse lorsque le service le nécessite ;
• ponctuel·le, fiable et organisé·e ;
• attentif·ve aux détails ;
• capable d'anticiper plutôt que d'attendre qu'un problème survienne ;
• autonome tout en sachant travailler en équipe ;
• curieux·se et intéressé·e par les produits, le sourcing et la restauration ;
• à l'aise avec Zelty ;
• disponible notamment le week-end.

PRAESENS accueille une clientèle française mais aussi beaucoup de visiteurs internationaux : un très bon niveau d'anglais est indispensable.

CE QUE NOUS PROPOSONS

Un environnement indépendant, à taille humaine, dans lequel les idées et les initiatives peuvent réellement trouver leur place.

Du bon matériel, du café de spécialité torréfié à Paris, des produits soigneusement sourcés, une cuisine maison et une équipe qui cherche à faire progresser le lieu.

Le poste pourra évoluer en fonction du profil, de l'autonomie acquise et de l'envie de prendre davantage de responsabilités : organisation du bar, boissons, commandes, fournisseurs, standards de service ou transmission aux nouveaux membres de l'équipe.

Modalités du poste, organisation du temps de travail et rémunération à définir ensemble en fonction du profil et des disponibilités.

📍 PRAESENS

62 rue du Faubourg Saint-Martin

75010 Paris

CANDIDATURE

📩 job@praesensparis.com

Objet : BARISTA PRAESENS

Merci de nous envoyer votre CV accompagné de quelques lignes pour nous parler de vous, de votre expérience en café de spécialité et de vos disponibilités.