Description du poste
CDI – 39 h
2 800 à 3 200 € brut selon expérience
Prise de poste : rentrée 2026
Depuis huit ans, PANAS est un coffee shop indépendant installé rue Paul Bert, dans le 11ᵉ arrondissement de Paris. Aujourd’hui, nous torréfions nos propres cafés en Bretagne et développons une entreprise entièrement dédiée au terroir et au café de spécialité.
Le fondateur, torréfacteur et Q-Grader, pilote désormais l’entreprise depuis la Bretagne. Au quotidien, le coffee shop, c’est vous.
Nous recherchons une personne capable de prendre la responsabilité complète de l’exploitation, avec une véritable autonomie. Vous prenez les décisions du quotidien dans un cadre clair : procédures documentées, standards de qualité, indicateurs de pilotage, planning structuré et point hebdomadaire avec le fondateur.
Vos missions
- Piloter l’exploitation quotidienne du coffee shop.
- Garantir une qualité de service et de boissons irréprochable.
- Encadrer, former et faire progresser une équipe de trois personnes.
- Construire les plannings et assurer une organisation fluide.
- Suivre les principaux indicateurs de performance du café.
- Être garant(e) de l’expérience client et de l’esprit PANAS.
Votre profil
Vous avez déjà managé une équipe en coffee shop ou en restauration et vous aimez prendre des responsabilités.
Vous possédez un solide niveau technique en café de spécialité, êtes autonome, organisé(e) et à l’aise avec les chiffres d’une exploitation.
Vous avez envie de gérer un établissement comme s’il était le vôtre, tout en vous inscrivant dans un projet de long terme.
Ce que nous proposons
- Une véritable autonomie dans la gestion du coffee shop.
- Un cadre de travail structuré et des responsabilités réelles.
- Une formation continue en café de spécialité : dégustation, sourcing, torréfaction et développement sensoriel.
- Deux jours de repos consécutifs.
Candidature
Envoyez-nous votre CV ainsi que deux réalisations concrètes dont vous êtes fier(ère) dans la gestion d’une équipe ou d’un établissement (pas de lettre de motivation).