Chef de Partie H/F - La Résidence de Refugee Food

Depuis 2018, la Résidence de Refugee Food accueille et forme des cuisinier·ères réfugié·es, ayant obtenu l’asile en France. Il s’agit d’un comptoir situé en plein coeur de Paris dans le tiers-lieu Ground Control, dont la carte vous est proposée par le chef Haitham, et sa brigade de salarié.e.s en insertion.

Nous sommes à la recherche d'un Chef.fe de Partie pour compléter la brigade dont voici les missions principales

MISSIONS PRINCIPALES :

• Participer à la production culinaire selon les spécificités de chaque activité et de la clientèle : restauration traditionnelle, restauration traiteur/événementielle, restauration aide alimentaire
• Contribuer à l’élaboration et à l’évolution des cartes et menus des restaurants en fonction des principes de saisonnalité, d’éco-responsabilité et de circuit-court - - Encourager les salarié.e.s en insertion avec leur créativité en élaborer des recettes
• Réaliser la mise en place et les préparations préliminaires
• Participer au travail d’équipe, faire preuve de polyvalence et soutenir la brigade dans la réalisation des différentes tâches ;
• Contrôler le respect et le suivi des fiches recettes et en garantir la qualité et la régularité
• Suivre et sensibiliser ses collègues à l’atteinte des objectifs de production : optimisation des coûts, réduction des pertes, respect de l’identité culinaire et de sa qualité en binome avec le chef
• Assurer la formation des commis-es aux techniques du métier et veiller à l’acquisition et à l’intégration des compétences professionnelles
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en fonctions des principes HACCP et du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) en vigueur
• Role importante en participant à la gestion d'équipe en lien avec la responsable et le chef
• Veiller à la propreté de la cuisine, à l’état des équipements et du matériel utilisés
• Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et relayer les informations à la hiérarchie pour établir les commandes ;
• Participer à la réception, au contrôle quantitatif et qualitatif et au stockage des marchandises
• Assumer le role d'encadrant.e technique, veiller à la formation technique des salarié.e.s en insertion

CONDITIONS DU POSTE & AVANTAGES :

• 35h évolutif vers un 39h en fonction des besoins de l'organisation
• 14,40 euros bruts/h
• 2 jours de repos consécutifs par semaine (fermeture du stand le lundi et mardi) - Fermeture du stand pendant les fêtes de fin d'année
• Mutuelle ALAN, forfait mobilité durable
• Chèques vacances en juin, chèques sport en septembre et chèques cadeaux à Noël
• Réductions sur tout le site de Ground Control
• Séminaire annuel
• Prise de poste à définir (août ou début septembre 2026)

PROFIL RECHERCHE :

• 2 à 4 années sur un poste similaire ou en tant que commis (selon compétences), expérience de 1er Commis ou de Demi-Chef.fe de partie recommandée, avec CAP de cuisine ou niveau équivalent
• Expérience en traiteur ou restauration collective appréciée
• Maîtrise de la réglementation en matière de sécurité alimentaire et d’application du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
• Faire preuve d’organisation dans la gestion quotidienne et opérationnelle
• Capacité à planifier, s’adapter et gérer les imprévus en étant réactif et en mettant en place des actions correctives
• Adopter une attitude professionnelle en toute circonstance et savoir faire preuve d’adaptabilité et de sang froid
• Capacité à déléguer, à coordonner et à animer les activités d’une petite équipe, à gérer un conflit interpersonnel
• Esprit d’équipe, excellent relationnel et intelligence émotionnelle, volonté de transmettre son savoir-faire et d’accompagner le développement de ses collaborateurs
• Envie d’évoluer en milieu ESS, de contribuer à un projet porteur de sens et d’intégrer une équipe soudée