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FICHE DE POSTE - COMMIS DE CUISINE

Ventrus L'Atelier - Théâtre de Gennevilliers

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Établissement : Ventrus L'Atelier

Lieu : Théâtre de Gennevilliers

Type de contrat : CDI

Durée hebdomadaire : 35 heures

Rémunération : 2 250 € brut mensuel (environ 1800 € net)

Jours de repos : Dimanche et Lundi (consécutifs)

Date de prise de poste : 1er avril 2026

Période d'essai : 2 mois renouvelable

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE

Supérieur direct : Chef de Cuisine

Collaboration : Équipe de cuisine (chef)

MISSION PRINCIPALE

Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la réalisation des plats, en garantissant la qualité des produits, le respect des normes d'hygiène et la fluidité du service.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES

Préparation et Mise en Place

1. Effectuer la mise en place quotidienne de son poste de travail
2. Préparer les ingrédients (épluchage, découpe, préparation des fonds)
3. Réaliser les préparations simples selon les fiches techniques
4. Assurer la mise en place avant chaque service
5. Préparer les garnitures et accompagnements

Service

1. Assister le Chef pendant le service
2. Dresser les assiettes selon les standards de présentation
3. Respecter les temps de préparation et de service
4. Gérer son poste en autonomie sous supervision
5. Maintenir la propreté de son poste pendant le service

Hygiène et Sécurité

1. Respecter scrupuleusement les normes HACCP
2. Assurer la propreté et le rangement de son poste
3. Contrôler les températures et la traçabilité des produits
4. Respecter les règles de sécurité alimentaire
5. Participer au nettoyage de la cuisine en fin de service

Gestion des Stocks

1. Participer à la réception et au contrôle des marchandises
2. Ranger les produits selon les règles de stockage
3. Signaler les besoins en approvisionnement
4. Éviter le gaspillage et optimiser l'utilisation des produits

ORGANISATION DU TEMPS DE TRAVAIL

Services proposés :

1. Services du midi : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi (9h30 - 15h00)
2. Services du soir : Vendredi et Samedi uniquement (18h00 - 23h30)
3. Repos : Dimanche et Lundi

Planning hebdomadaire (35h) :

Jour

Horaires

Durée

Lundi

Repos

-

Mardi

9h30 - 15h00

5h30

Mercredi

9h30 - 15h00

5h30

Jeudi

9h30 - 15h00

5h30

Vendredi

9h30 - 15h00 + 18h00 - 23h30

11h

Samedi

9h30 - 15h00 + 18h00 - 23h00

10h30

Dimanche

Repos

-

TOTAL

35h

Détail des services :

Mardi, Mercredi, Jeudi : 9h30-15h00 (service midi uniquement)

1. 9h30-11h30 : Mise en place
2. 11h30-14h00 : Service
3. 14h00-15h00 : Nettoyage et rangement

Vendredi : 9h30-15h00 + 18h00-23h30 (midi + soir)

1. Coupure de 3h entre les deux services

Samedi : 9h30-15h00 + 18h00-23h00 (midi + soir)

1. Coupure de 3h entre les deux services

Pauses et Repas :

1. Repas du personnel fourni après le service du midi
2. Coupure de 3h vendredi/samedi (possibilité de rentrer chez soi)
3. Vestiaires et espace repos mis à disposition

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

1. CAP Cuisine ou équivalent (souhaité)
2. Première expérience en cuisine (12 mois minimum)
3. Connaissance des bases culinaires

Compétences Techniques

1. Maîtrise des techniques de base (découpe, cuisson, préparation)
2. Connaissance des normes d'hygiène HACCP
3. Capacité à travailler en équipe
4. Organisation et rigueur

Qualités Personnelles

1. Passion pour la cuisine et volonté d'apprendre
2. Dynamisme et résistance au stress
3. Esprit d'équipe et bonne communication
4. Ponctualité et fiabilité
5. Propreté et sens du détail
6. Adaptabilité aux rush et aux imprévus
7. Endurance physique pour les journées longues (vendredi/samedi)

RÉMUNÉRATION ET AVANTAGES

Salaire

1. 2 250 € brut mensuel (base 35h/semaine)
2. Environ 1 730 € net mensuel
3. Heures supplémentaires payées ou récupérées si dépassement

Avantages

1. 🍽️ Repas du personnel fournis (1 repas/jour travaillé)
2. 📅 2 jours de repos consécutifs (dimanche + lundi)
3. ⏰ Horaires 35h : Meilleur équilibre vie pro/perso
4. 🌙 Seulement 2 services du soir par semaine (vendredi et samedi)
5. 🕐 Finition à 15h les mardi, mercredi, jeudi (après-midi libres)
6. 📚 Formation continue et évolution possible
7. 🎭 Cadre de travail culturel unique (Théâtre de Gennevilliers)
8. 🚇 Accès transports (Métro ligne 13 - Gennevilliers)
9. 🏠 Possibilité de rentrer chez soi pendant la coupure vendredi/samedi

Congés

1. 25 jours de congés payés (5 semaines)
2. Fermeture éventuelle selon calendrier du Théâtre

À PROPOS DE VENTRUS L'ATELIER

Ventrus L'Atelier est le nouveau restaurant du Théâtre de Gennevilliers, offrant une cuisine de qualité dans un cadre culturel unique.

Notre concept :

1. Restaurant ouvert principalement le midi pour accompagner la vie du Théâtre
2. Services du soir les vendredis et samedis pour une nouvelle clientèle à aller chercher à Asnieres et Gennevilliers
3. Produits frais et locaux
4. Cuisine créative et savoureuse
5. Ambiance conviviale et professionnelle

Ouverture prévue : 1er avril 2026

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

1. Présélection sur CV et lettre de motivation
2. Entretien avec le Chef de Cuisine et la Direction
3. Test pratique en cuisine (préparations simples)
4. Réponse sous 7 jours

POINTS FORTS DU POSTE

✓ 35 heures : Équilibre vie professionnelle/personnelle

✓ Week-end libre : Repos dimanche ET lundi

✓ Après-midi libres : Finition à 15h les mardi, mercredi, jeudi

✓ Seulement 2 soirs : Vendredi et samedi

✓ Horaires réguliers : Prévisibilité et stabilité

✓ Cadre culturel : Travailler dans un théâtre

✓ Équipe à taille humaine : Ambiance conviviale

✓ Projet d'ouverture : Participer à l'aventure dès le début

✓ Rémunération attractive : 2 250€ brut pour 35h

Le restaurant en bois et en verre au bord de l'eau dans le parc de La Villette.